MajalahKebaya.com, Jakarta – Jenis suguhan sehat untuk keluarga:
Pudding Lapis Surabaya
Bahan I
2 bks agar-agar putih
1200 ml susu full cream
200 gr gula pasir
½ sdt garam
1 sdt vanilla bubuk
3 butir putih telur
Pewarna kuning secukupnya
2 sdt pasta cokelat
Bahan II
½ bks agar-agar
350 ml susu full cream
50 gr gula pasir
Sejumput garam
½ sdt vanilla bubuk
Cara Membuat
- Dari bahan I, campur agar-agar, susu, gula pasir, garam dan vanili, aduk rata lalu bagi menjadi 3 bagian sama rata
- Rebus 1 bagian adonan di atas api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih. Tambahkan pewarna kuning, aduk rata lalu diamkan hingga suhunya turun. Kocok 1 butir putih telur hingga kaku, tambahkan adonan agar-agar kuning sambil diaduk rata. Tuang ke dalam loyang 24 cm x 9 cm x 7 cm, diamkan hingga permukaannya mengeras
- Campur semua bahan II, rebus di atas api kecil hingga mendidih sambil terus diaduk. Tuang ½ bagian ke atas pudding kuning, diamkan hingga permukaannya mengeras.
- Rebus bagian kedua dari campuran bahan I di atas api kecil sambil diaduk rata hingga mendidih. Tambahkan pasta cokelat, aduk rata dan diamkan hingga suhunya turun. Kocok 1 butir putih telur hingga kaku, tambahkan adonan agar-agar cokelat sambil diaduk rata. Tuang kedalam loyang beisi lapisan putih, diamkan hingga permukaannya mengeras
- Rebus kembali sisa adonan putih yang telah mengeras, tuang ke dalam loyang lalu diamkan hingga permukaannya mengeras
- Rebus bagian terakhir campuran bahan I di atas api kecil sambil diaduk rata hingga mendidih. Tambahkan pewarna kuning, aduk rata dan diamkan hingga suhunya turun. Kocok 1 butir putih telur hingga kaku, tambahkan adonan agar-agar kuning sambil diaduk rata. Tuang kedalam loyang beisi lapisan putih, diamkan hingga Pudding membeku
- Keluarkan Pudding Lapis Surabaya dari loyang, hias sesuai selera dan sajikan dingin
Untuk 15 Slice
Es Campur Lontar
Bahan
100 gr buah lontar, potong kecil
100 gr buah nangka, potong memanjang
100 gr strawberry, potong kecil
100 gr buah alpukat, keruk dagingnya
1 buah markisa
1 buah terong belanda, keruk dagingnya
200 ml sirup melon
Es batu secukupnya, gepruk halus
Cara Membuat
- Siapkan gelas saji, tambahkan es gepruk
- Susun potongan buah di atas es, siram dengan sirup melon secukupnya
- Es Campur Lontar siap disajikan
Untuk 2 Porsi
Jus Mangga Caisim
Bahan I
200 gr melon, potong-potong
1 buah apel, potong-potong
1 tangkai seledri, potong
3 tangkai caisim
Madu secukupnya
Bahan II
200 gr daging buah mangga
100 ml jeruk manis, peras airnya
Madu secukupnya
Cara Membuat
- Jus I: Blend bahan 1 hingga lembut, angkat. Tuang dalam gelas hingga ¼ tinggi gelas
- Jus II: Blend bahan II hingga lembut, angkat. Tuang di atas Jus I secara perlahan menggunakan punggung sendok hingga ¾ tinggi gelas
- Tambahkan kembali Jus I hingga penuh, kemudian dinginkan dalam kulkas
- Sajikan Jus Mangga Caisim selagi dingin
Untuk 2 gelas
Stick Mie
Bahan
150 gr mie telur
80 gr daging giling
2 butir telur
½ buah jagung manis, pipil
1 tangkai daun bawang, iris halus
½ buah bawang bombai, cincang halus
2 sdt bawang putih bubuk
½ sdt pala bubuk
Garam, secukupnya
Lada bubuk, secukupnya
Minyak untuk menggoreng
Bahan Pencelup (Aduk Rata)
100 gr tepung bumbu siap pakai
200 ml air
Pelengkap
Sambal kacang siap pakai, larutkan dengan air panas
Cara Membuat
- Aduk rata mie, daging giling, jagung, daun bawang, bawang bombai, bawang putih, pala bubuk, garam dan lada bubuk. Tambahkan telur, aduk kembali hingga rata
- Tuang ke dalam loyang kotak berukuran 18cm x 18cm x 4 cm yang sudah dialasi daun pisang dan diolesi minyak goreng. Kukus selama 30 menit hingga matang, angkat dan dinginkan. Potong memanjang seukuran 1cm x 16cm
- celupkan adonan mie kedalam adonan pencelup, goreng dalam minyak panas di atas api sedang hingga kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan
- Sajikan Stick Mie bersama bumbu kacang selagi hangat
Untuk 30 Stick
Brownies Nutella
Bahan
160 gr gula pasir, blend hingga halus lalu ayak
2 butir telur ayam utuh
1 butir kuning telur
Sejumput garam
160 gr tepung terigu
15 gr cokelat bubuk
125 gr dark cooking chocolate
120 gr mentega
Topping
Selai cokelat Nutella secukupnya
Cara Membuat
- Lelehkan dark cooking chocolate dan mentega dengan cara ditim di atas air mendidih, angkat dan sisihkan
- Aduk rata gula halus, telur dan garam menggunakan balloon whisk selama 4 menit hingga gula larut. Tambahkan campuran terigu dan cokelat bubuk sedikit demi sedikit sambil diayak dan diaduk rata. Tuang lelehan cokelat, aduk rata
- Tuang adonan ke dalam loyang persegi ukuran 20cm x 20cm yang telah dialasi kertas roti dan diolesi margarine. Pangggan dalam oven panas suhu 170°C selama 23 menit, angkat dan dinginkan
- Keluarkan dari loyang dengan cara mengangkat sisi-sisi kertas roti yang menjuntai. Semprotkan cokelat Nutella di atasnya dan hias sesuia selera
Untuk 2 Loyang
Pudding Silverqueen
Bahan
1 bungkus agar-agar
½ bungkus Nutrijell
75r gula pasir
750 ml susu cokelat UHT
250 ml air
75 ml susu kental manis
30 gr cokelat Silverqueen, cincang kasar
Vla Vanilla
300 ml susu putih UHT
½ kaleng susu evavorate
40 ml susu kental manis
½ butir kuning telur
13 gr tepung maizena
2 sdm gula pasir
¼ sdt vanilli bubuk
Cara Membuat
- Pudding Silverqueen: Campur semua bahan ke dalam panci. Rebus di atas api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih, angkat. Tuang ke dalam loyang pudding, diamkan hingga mengeras
- Vla Vanilla: Campur semua bahan ke dalam panci, rebus di atas api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih, angkat dan dinginkan
- Pudding Silverqueen siap disajikan bersama Vla Vanilla
Untuk 1 Loyang
Tigor Sosis Mayo Pedas
Bahan
6 lembar roti tawar
Minyak untuk menggoreng
Lapisan
3 butir putih telur, kocok lepas
150 gr tepung panir
Isian
3 buah sosis sapi, potong dua
3 sdm saus mayones
3 sdm saus sambal
Cara Membuat
- Campur saus mayones dan saus sambal, aduk rata dan sisihkan
- Pipihkan roti tawar menggunakan rolling pin hingga tipis. Letakkan sosis dan campuran saus mayones. Olesi bagian pinggir roti dengan putih telur, gulung roti denga rapih lalu rekatkan bagian ujung roti hingga rapat
- celupkan gulungakn roti ke dalam putih telur hingga rata, angkat. Gulingkan di atas tepung panir hingga tertutup rata, sisihkan
- Goreng dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan, angkat dan tiriskan
- Tigor Sosis Mayo Pedas siap disajikan
Untuk 6 pieces
Pancake Gandum with Bklueberry Sauce
Bahan
75 gr tepung gandum
86 gr havermut, blend hingga halus
1 sdm gula palem
2 sdt baking powder
1 butir telur, kocok lepas
250 ml susu cair
100 gr kentang kukus, haluskan
½ sdt garam
1 sdm margarine
Topping
Whipping cream secukupnya
Cokelat Cha-Cha secukupnya
Selai blueberry, secukupnya
Cara Membuat
- Campur tepung gandum, havermut, gula palem dan baking powder, aduk rata dan sisihkan
- Aduk rata telur, susu cair, kentang, garam dan margarine. Tuang sedikit demi sedikit kedalam campuran tepung gandum, aduk rata dan diamkan selama 20 menit
- Panaskan wajan datar anti lengket di atas api kecil, tuang 1 sendok sayur adonan lalu biarkan hingga mengembang dan berongga. Balik adonan dan panggang hingga matang
- Sajikan Pancake Gandum dengan hiasan topping dan siraman selai blueberry
Untuk 15 Porsi
Talas Panggang Sunrise
Bahan
4 buah talas
4 buah telir puyuh
Margarine secukupnya
Keju mozzarella secukupnya
Cara Membuat
- Panggang talas hingga setengah matang, angkat. Kupas kulit talas dan potong bagian atasanya. Keruk bagian tengah talas menggunakan sendok, olesi bagian tengahnya dengan margarine
- tuang 1 butir telur puyuh, taburi bagian pinggirnya dengan keju mozzarella
- Panggang dalam oven panas suhu 180°C hingga matang, angkat dan sajikan selagi hangat
Untuk 2 Porsi
Pie Tart 3 Rasa
Adonan Pie
250 gr tepung terigu
½ sdt garam
125 ml mentega tawar beku
3 sdm air es
Ganace
250 ml krim kental
300 gr dark cooking chocolate
50 gr mentega tawar
50 gr almond flake, sangrai, cincang kasar
Pelengkap
Keju cheddar, parut
Strawberry, potong kecil
Permen cokelat M&M
Cara Membuat
- Kulit Pie: Campur tepung terigu, mentega beku, garam, aduk rata menggunakan garpu hingga adonan tercampur dan berbetuk butiran pasir
- Tuang air es sedikit demi sedikit, aduk dengan ujung jari hingga adonan tercampur rata dan menyatu. Uleni adonan hingga kalis, bulatkan dan bungkus dengan plastik. Diamkan selama ± 15 menit dalam lemari es
- Ambil sedikit adonan, cetak di atas loyang pie berdiameter 7 cm. Tusuk-tusuk dasar adonan pie menggunakan garpu agar tidak terak ketika dipanggang
- Panggang dalam oven panas suhu 180°C selama ± 10 menit hingga kuning kecokelatan, angkat dan dinginkan
- Ganace: Panaskan krim kental, matikan api. Masukkan potongan dark cooking chocolate, aduk hingga larut. Tambahkan mentega tawar dan almond flake, aduk rata
- Tuang ganace dalam kulit pie, taburi dengan keju, strawberry dan permen cokelat. Sajikan
Untuk 15 pieces
